INGREDIENTI (per 4 persone)

• 700 grammi di brodo vegetale
• 600 grammi di zucca biologica
• 300 grammi di carote
• 160 grammi di crostini integrali (facoltativi)
• una cipolla
• 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• un cucchiaino di curcuma in polvere
• pepe nero (q.b.)
• sale (q.b.)

PREPARAZIONE

Tempo di preparazione: 15 minuti e 30 minuti di cottura

Lavate le verdure. Fate un trito di cipolla, tagliate le carote a rondelle e la zucca a cubetti (lasciate anche la buccia).

In una pentola ponete 2 cucchiai di olio, fate appassire la cipolla, unite le carote, la zucca, il brodo vegetale, la curcuma, il sale e cuocete a pentola coperta per circa 30 minuti.

Con un frullatore a immersione riducete tutto in una crema densa.

Condite con un filo d’olio, il pepe nero macinato fresco e, se desiderate, completate ogni porzione con crostini integrali.

Buona salute a tutti!

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Dott.ssa Rossana Madaschi Nutrizionista

Dietista Punto Ristorazione e Docente di Scienza dell’Alimentazione

Cell. +39 347 0332740

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www.nutrirsidisalute.it